Ricette di Natale

La preparazione del “Tronchetto di Natale”, dolce tipico del Natale Francese, inizia col separare i tuorli dagli albumi. Si procede col montare i tuorli, zucchero, scorsa di limone grattugiata e burro opportunamente sciolto. A parte vengono montati gli albumi a neve con un pizzico di sale. A questo punto vengono miscelati la farina, le fecole e il pizzico di lievito. …

I biscotti una volta sfornati vengono spalmati con la glassa, precedentemente preparata con succo di limone, zucchero a velo, e albume d’uova. Servendosi di coloranti alimentari è possibile realizzare glassa di svariati colori, Una volta che la glassa risulta completamente asciutta è possibile decorare i biscotti con cioccolato sciolto. E’ altresì possibile, prima che la glassa sia perfettamente asciutta, decorare i biscotti con confettini colorati.

Natale, la festa più bella, importante e attesa dell’anno in Italia e nel mondo, rappresenta per i pasticceri e non solo il momento tanto atteso per mettere in pratica le tante ricette di dolci tramandate di generazioni in generazioni. Per ogni dolce, ingredienti a parte, ognuno ritiene di avere la propria ricetta che custodisce gelosamente, almeno per quanto riguarda la preparazione.

Con riguardo alle origini del panettone esistono diverse leggende, anche se sembra certo che esse sono tutte collegate alla città di Milano. Alcuni lo fanno risalite ad un certo Toni ( fornaio o garzone) da cui il “Pan di Toni” e quindi il nome “panettone”. Altri ritengono che derivi da un “grosso pane”, dolce che si consumava durante le feste natalizie, da cui il nome panettone.

Gli struffoli rappresentano per Napoli e la Campania il dolce caratteristico delle feste natalizie, che non possono mancare in nessuna tavola imbandita per i pranzi di queste festività. Sembrerebbe un dolce di origine tipicamente napoletana, anche se alcuni gli attribuiscono un’origine greca.

La pastiera di grano, detta pastiera napoletana, è una ricetta tipicamente napoletana. Ma sebbene rappresenta il classico dolce pasquale, ogni occasione, ogni festività importante come il Natale, è buona per prepararla. E’ un dolce da consumare trascorso almeno un paio di giorni dalla preparazione.