Ricetta degli struffoli Napoletani

Almeno per Napoli e la Campania gli struffoli rappresentano i dolci caratteristici delle feste natalizie, che di sicuro nessuna famiglia fa mancare sulle tavole imbandite per i pranzi di queste festività. Secondo alcuni gli struffoli sarebbero un dolce tipicamente napoletano, secondo altri avrebbero un’ origine greca. Per la loro preparazione, farina, zucchero, uova, burro, limoncello o rum, sale e buccia di limone grattugiata, rappresentano gli ingredienti tradizionali, da impastare nelle seguenti quantità: Farina 500 gr, zucchero 100 gr, uova 4, burro 60 gr, confettini 150 gr, miele 300 gr, sale q.b. Dopo la cottura miele e confettini colorati coronano l’operazione. Per la preparazione: versare la farina su di un piano di lavoro, aggiungere i predetti ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto così ottenuto va tagliato in piccole parti, da rullate su di un piano di lavoro infarinato, in modo da ottenere tanti cilindretti del diametro di un dito, che tagliati a tocchetti vengono sistemati su di un piano infarinato. Prima di friggerli, con un setaccio viene eliminata la farina in eccesso. Una volta fritti, in abbondante olio bollente, vanno calati e girati in una pentola dove è stato sciolto del miele. Quindi vengono sistemati nei piatti e guarniti con canditi, confettini colorati o diavolilli.

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