Ricette dei dolci natalizi

Natale, la festa più importante e bella dell’anno, rappresenta per pasticcieri e non solo il momento tanto atteso per mettere in pratica le tante ricette di dolci tramandate di generazioni in generazioni, di padre in figlio. Mi vengono in mente il panettone, gli struffoli, i roccocò, le zeppole, i ricciarelli, i susamielli, i mostaccioli, le paste di mandorle, ma l’elenco dovrebbe di sicuro continuare. Per ogni tipologia di dolce, riportiamo di seguito gli ingredienti tradizionali, rimandando agli articoli specifici per quando riguarda le dosi e la relativa preparazione. Ingredienti del panettone: farina, zucchero, uova, burro, frutta candita, uvetta, bucce di arancio, un pizzico di sale. Ingredienti degli Struffoli: farina, zucchero, uova, burro, limoncello o rum, sale e buccia di limone grattugiata, miele di diavolilli. Ingredienti dei Roccocò: farina, zucchero, mandorle, buccia d’ arance, vanillina, spezie, quali pisto, cannella, noce moscata, nonché ammoniaca e liquore. Ingredienti dei Susamielli: farina, zucchero, pisto, cedro, scorzette. Ingredienti delle Zeppole: farina, acqua, latte, anice, miele. Ingredienti dei Ricciarelli: mandorle dolci, zucchero, uova, vainiglia in polvere, cannella. Ingredienti delle Paste di Mandorle: farina, zucchero, mandorle tritate e spezie, poggiati su ostie Ingredienti dei Mostaccioli: zucchero, farina, cacao, pisto, ammoniaca e acqua.

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