Antipasti di Natale

Gli antipasti rappresentano il biglietto da visita di quello che sarà il pranzo per cui vanno scelti con la massima cura. Possibilmente vanno preparati con ingredienti che stuzzicano l’appetito, la cui bontà non deve però offuscare le portate successive. La scelta degli antipasti diventa maggiormente impegnativa con riguardo al cenone ed al pranzo di Natale, dal momento che la tradizione, per motivi scaramantici, vuole che gli stessi risultino particolarmente abbondanti e di qualità, senza dimenticare che abitualmente agli antipasti viene prestata maggiore attenzione, perché non ancora offuscati dalla pienezza e dall’ inevitabile bicchiere di vino. Anche ricorrendo ad antipasti di assoluta semplicità, gli stessi non dovranno essere meno di tre o quattro scelte. Anche se le tradizioni culinarie variano da regione a regione, riportiamo gli antipasti più comuni per il cenone o il pranzo di Natale: Involtini al salmone, involtino di salmone affumicato ripieni di insalata russa, Insalata russa, Crostini al tartufo, Tartine la pomodoro, Tartine al caviale, Tartine al parmigiano e tartufo.

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